Chi Siamo
1979
SINNAI
Tutto ha inizio nel 1964, quando mio padre, appena quattordicenne, muove i primi passi nel mestiere di macellaio.
Nel 1979 apre la sua attività a Sinnai, portando avanti per 45 anni una macelleria fondata sulla tradizione, la qualità e il rapporto con i clienti.
1997
SINNAI
Ho iniziato a lavorare nella macelleria di famiglia nel 1997, portando avanti un mestiere fatto di esperienza, sacrificio e passione.
Nel corso degli anni ho maturato una solida esperienza nella gestione di reparti di macelleria all’interno dei market e di macellerie private, arrivando a coordinare fino a 12 reparti e 3 attività, con un totale di 25 collaboratori nei periodi di maggiore operatività.
Nei primi dieci anni di lavoro mi sono spesso confrontato con le difficoltà di un mestiere che sentivo complesso e impegnativo. C’era timore, rispetto e la consapevolezza di non avere ancora tutti gli strumenti per comprenderlo fino in fondo.
Nei dieci anni successivi ho deciso di approfondire ogni aspetto del lavoro, dalla pratica quotidiana delle lavorazioni delle carni allo studio delle rese di ogni singolo taglio, imparando a valutare e classificare ogni capo in ingresso.
Sono stati anche gli anni di maggiore espansione, con la gestione di più macellerie contemporaneamente. Un periodo intenso, fatto di cadute, piccoli fallimenti e notti insonni passate a cercare soluzioni per correggere le difficoltà e rimettere in equilibrio il lavoro. Anni complessi, soprattutto dal punto di vista della gestione del personale, che hanno messo alla prova carattere e determinazione.
Negli ultimi dieci anni ho scelto un cambio di rotta: ridurre i punti vendita fino a concentrarmi su una sola macelleria. È stata una scelta consapevole, che mi ha permesso di ritrovare l’essenza del mestiere e di ottenere le maggiori soddisfazioni professionali. Oggi il mio impegno si concentra soprattutto sulle persone: il 70% del mio tempo è dedicato alla formazione e alla motivazione dei collaboratori, il 20% allo sviluppo delle strategie di lavoro e il restante 10% al continuo miglioramento dei processi di lavorazione.
Creiamo e innoviamo, sviluppiamo idee, a volte sbagliamo ma a volte troviamo soluzioni geniali con nuove lavorazioni. Alla fine nascono dei prodotti che sono il risultato di anni di esperienza che ci identificano, ci differenziano e ci fanno amare.
Nessuno pensi che a questi risultati ci si arrivi subito, senza sacrifici e senza cadute.
Ho fatto tante scelte sbagliate, mi sono trovato tante volte in situazioni critiche ma ho sempre reagito. Reagire significa prendere una decisione, dare un taglio.
Sento spesso imprenditori o meglio piccoli imprenditori lamentarsi dei propri dipendenti o in generale di tutta la categoria dei dipendenti. Si lamentano del fatto che non sono responsabili e che non sono affidabili. Io penso che il mio profitto dipenda dalla qualità dei miei dipendenti e partendo da questo presupposto sviluppo la mia azienda. Se penso a come ripartisco il mio impegno, posso dire che il 70% lo dedico alla formazione e a cercare soluzioni per motivare i miei dipendenti, per il 20% ragiono sulle strategie lavorative e per il 10% sono impegnato a migliorare i processi di lavorazione. Quindi al centro della mia azienda ci sono le persone, ci sono i miei collaboratori che sono la forza della mia macelleria.
Team
I NOSTRI MACELLAI
FRASE DA INSERIRE
Luca
Macellaio dal 1996, è il titolare e guida dell’azienda.
Responsabile delle spedizioni, della comunicazione social e del controllo dei numeri aziendali.
Mirko
Macellaio dal 1997, è un professionista specializzato nei preparati “pronto e cuoci” e sempre aperto all’innovazione nel settore. Responsabile della linea dei preparati al banco, si occupa anche della comunicazione sui social media, del servizio Deliveroo e dell’aggiornamento dei processi di lavorazione.
Alessandro
Macellaio dal 1994, è il frontman del servizio clienti al banco.
Responsabile della linea dei preparati, cura anche la comunicazione social. Professionalità e disponibilità sono i suoi punti di forza. Si occupa inoltre dell’approvvigionamento delle carni.
Simone
Macellaio dal 2010, si distingue per responsabilità e dedizione al lavoro.
È il responsabile di tutte le lavorazioni speciali e della produzione della salsiccia antica.
Fabrizio
Macellaio dal 1990, è frontman del servizio clienti al banco. Vanta una grande conoscenza del mestiere, accompagnata da estrema gentilezza e totale disponibilità verso il cliente.
Alberto
Macellaio dal 2025, si distingue per serietà, umiltà e dedizione al lavoro.
Responsabile della linea dei preparati al banco, gestisce anche la comunicazione social e il servizio Deliveroo.
Paolo
Macellaio dal 1986, è frontman al banco. La sua grande esperienza gli consente di comprendere a fondo le dinamiche lavorative. È inoltre responsabile dell’approvvigionamento delle carni.
"Al centro della mia azienda ci sono le persone, ci sono i miei collaboratori che sono la forza della mia macelleria.
Noi siamo anche i prodotti che vendiamo, che sono unici e ci identificano."